Birkkalan Tila

Korvisillantie 2
25410, Suomusjärvi
etsi kartalta >>

Yrityksen esittely:

SPELTTI:

Speltti (Triticum spelta) on vanha vehnälle sukua oleva viljalaji. Sen viljely levisi Eurooppaan pronssikaudella ja se oli suosittu leipävilja vielä 1800-luvulla. Teollistumisen myötä speltti sai kuitenkin väistyä vehnän tieltä, sillä mekaanisen viljankorjuun kannalta speltti on hankala kasvi.
Verrattuna vehnään speltin proteiinipitoisuus on huomattavan suuri. Myös sinkkiä ja fosforia sekä tiamiinia (B1-vitamiinia) speltti näyttää tutkimusten mukaan sisältävän vehnää enemmän. Spelttiin on kautta aikojen liitetty monia uskomuksia. Rooman valtakunnan armeijan kerrotaan marssineen speltin voimalla ja 1100-luvulla benediktiiniläisnunna Hildegard Bingeniläinen ylisti speltin olevan ravintosisällöltään ihanteellinen vilja, joka vaikuttaa parantavasti kaikkia tauteja, jopa masennusta vastaan.

Tuoteperheeseemme kuuluvat:

Birkkalan Kokonaiset Spelttijyvät:
» täysjyvätuote
» idätykseen, keitettynä esim. risottoihin, salaatteihin

Birkkalan Spelttihelmet:
» Kevyesti hiottu kokonainen spelttijyvä. Näin speltin jyvästä on saatu nopeammin kypsyvä helmi.
» käytetään riisin tapaan
» esimerkiksi risottoihin, wokkipatoihin ja puurohin
» Kevyen hionnan ansioista Spelttihelmet kypsyvät nopeammin kuin kokonainen jyvä, noin 20 minuutissa riisin tapaan.
» Jyvien käsittely on hyvin hellävarainen, joten hionnasta huolimatta suurin osa jyvän kuoriosan kuidusta ja kivennäisistä jää valmiiseen Spelttihelmeen. Spelttihelmen kuitupitoisuus on noin 7 g/100g.

Birkkalan Isot Spelttihiutaleet:
» täysjyvätuote
» puuroihin, leivontaan

Birkkalan Mannaspelttijauhot (karkea spelttijauho):
» kivimyllyllä jauhettu täysjyvätuote
» puuroihin
» korvaamaan korppujauhot
» voidaan lisätä esim. sämpylä- ja pikkuleipätaikinoihin

Birkkalan Puolikarkeat spelttijauhot:
» kivimyllyllä jauhettu täysjyvätuote
» leivontaan (leivät, pullat, pikkuleivät, kakut...)
» ruuanlaittoon (esim. kastikkeisiin)

Birkkalan Ydispelttijauhot:
» leivontaan, sisältää parhaan sitkon ja leivontaominaisuudet

Birkkalan Spelttivoileipäkorput:
» täysjyvätuote
» tee- tai kahvipöytään tai välipalaksi

Hakusanat:

Vilja, viljatuotteet, jauho, jauhot, jauhotuotteita, speltti, Suomusjärvi